לחם כפרי

לחם כפרי

קרדיט
מבוסס על מתכון של Jeff Potter, מהספר המצויין "Cooking For Geeks".

רכיבים
180 ג' קמח מלא מנופה
180 ג' קמח לבן מנופה
1.5 כפית שמרים
240 מ"ל (כוס) מים פושרים
7 ג' (כף) דבש
1.5 כפית מלח
1 כף שמן זית
תבלינים

הכנה
לערבב בקערה את הקמחים והשמרים, ולהוסיף את המים והדבש.
לערבב מעט את המרכיבים, רק על מנת לאחד אותם (פחות מדקה) ולהמתין כחצי שעה.
ללוש היטב את הבצק (לפחות רבע שעה). להוסיף את המלח, השמן והתבלינים במהלך הלישה.
לתת לבצק לנוח בטמפרטורה חמימה, עד להכפלת נפח הבצק - לפחות כשעה.
לחמם את התנור ל-220 מעלות.


למזוג מים רותחים לתוך תבנית בתנור.
לעצב את הבצק לכיכר על משטח מקומח.
לחרוץ חריצים בבצק עם סכין חדה.
להעביר את הכיכר לתנור לרבע שעה ב-220 מעלות, ולעוד חצי שעה ב-150 מעלות.
לקרר את הכיכר על רשת לפחות במשך חצי שעה.

תוצאה

בתיאבון!