מבוסס על "מתכון לחומוס אמיתי" של הבלוג "חומוס להמונים" של טל ושוקי גלילי.
המון תודה רבה על מתכון מעולה, פשוט וחומוס נהדר :)
רכיבים
כוס גרגרי חומוס בולגרי
1/8~ בצל (חתוך גס)
2 שיני שום
סודה לשתייה
מלח
טחינה (גולמית מלאה, של אחווה)
הכנה
שוטפים 3+ פעמים את הגרגרים ומשאירים ללילה במקרר בסיר עם מים וכפית מלח.
למחרת, שוטפים ומכניסים לסיר עם הרבה מים, שיני שום ובצל.
מרתיחים ומבשלים כחצי שעה על אש מאוד נמוכה (כמעט ולא נוצר "קצף").
מוסיפים חצי כפית מלח וחצי כפית סודה לשתייה, וממשיכים לבשל עוד שעתיים+, עד שהגרגרים רכים (נמעכים בקלות בין האצבעות).
מפרידים את הנוזלים מהגרגרים, ומתחילים לטחון עם בלנדר - כאשר כל פעם מוסיפים מעט גרגרים עם מעט נוזלים, טוחנים למרקם אחיד וחוזר חלילה.
לקראת האמצע, מוסיפים טחינה ודואגים לשמור על מרקם מעט נוזלי.
לקראת הסוף מוסיפים כפית של מיץ לימון, טוחנים ומגישים.
